{"product_id":"casa-de-piedra-espresso","title":"Casa de Piedra","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eFinca Casa de Piedra je jednou ze dvou farem provozovaných společností Cafe Directo, rodinným podnikem založeným v roce 2013 otcem a dcerou, Gerardem a Jennifer Ariasovými. Farma se věnuje produkci, zpracování a prodeji nejkvalitnější kostarické kávy Tarrazú v souladu s životním prostředím. Vize společnosti Directo je přispívat k rozvoji naší společnosti prostřednictvím spravedlivého a etického obchodu.\u0026nbsp;\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eJejí zakladatelé mají více než třicet let zkušeností s produkcí a zpracováním speciálních mikrolotů, včetně přírodních, žlutých, červených a černých medových, anaerobních, polopromytých a plně promytých procesů.\u0026nbsp;\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eJedinečné podmínky na farmě – zejména její mikroklima a typ půdy, stejně jako nadmořská výška až 1 800 m n. m. – umožňují pěstování široké škály odrůd, včetně Catuai, Pacamara a Gesha.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHISTORIE KOSTARICKÉ KÁVY\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eKáva se do Kostariky dostala již v roce 1779 a během 50 let generovala vyšší příjmy než jakákoli jiná plodina, ale v 30. letech 19. století se pěstovalo více kávy, než kolik mohly lodě směřující na jih přepravit. A prakticky neexistovala žádná infrastruktura pro přepravu ani malého množství zelené kávy na východní pobřeží Kostariky (kde bylo Londýn vzdáleno pouhých 5 000 mil). Problémy s distribucí kostarických producentů kávy se v roce 1841 donesly k uším nadějného lodního magnáta jménem William Le Lacheur a na Štědrý den roku 1841 připlul s lodí The Monarch do přístavu v Puntarenas v Kostarice, čímž započalo dlouhé a vzájemně výhodné partnerství. Na jedné z plaveb do Londýna na konci roku 1843 přepravila loď Monarch více než půl milionu liber kostarické kávy.\u0026nbsp;\u0026nbsp;\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003ePROCES ZPRACOVÁNÍ\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003ePodrobnosti anaerobního procesu Finca Casa de Piedra jsou přísně střeženým rodinným tajemstvím. Nicméně víme následující:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eVýběr třešní je zásadní. Provádí se měření Brix, aby se zajistilo, že třešně budou sklizeny v optimálním čase.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eTřešně se poté před fermentací 48 hodin předsuší na cementových terasách.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eProdloužená fermentace třešní se provádí v plastových nádržích bez ventilů.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eBěhem celého procesu fermentace je kontrolována teplota a sledována hodnota Brix, stejně jako aroma a vzhled dužiny.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ePo fermentaci se třešně suší na vyvýšených lůžkách v průměru 30 dní.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e","brand":"COSTA RICA","offers":[{"title":"225 g \/ Celá zrna kávy","offer_id":52443941798227,"sku":null,"price":419.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true},{"title":"225 g \/ Hrubě mletá (French press)","offer_id":52443941830995,"sku":null,"price":419.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true},{"title":"225 g \/ Středně mletá (Filter drip)","offer_id":52443941863763,"sku":null,"price":419.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true},{"title":"225 g \/ Jemné mletá (Espresso)","offer_id":52443941896531,"sku":null,"price":419.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true},{"title":"1 Kg \/ Celá zrna kávy","offer_id":53059246686547,"sku":null,"price":1559.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0659\/9367\/0894\/files\/Costa-Rica-bag.png?v=1768916560","url":"https:\/\/www.tribesofmokha.com\/cs\/products\/casa-de-piedra-espresso","provider":"Tribes of Mokha","version":"1.0","type":"link"}