Z vlnících se savan Cerrado Mineiro pochází lot, který je formován nejvýraznějšími ročními obdobími Brazílie. Na farmě Fazenda Vinhal se tři generace rodinného zemědělství setkávají s precizním řemeslem, certifikovanou udržitelností a rytmem sluncem sušených přírodních káv.
Tento lot kombinuje odrůdy Topázio, Icatu, Catucaí a Red & Yellow Catuaí – brazilské kultivary vybrané pro svou vyváženost, sladkost a odolnost vůči klimatickým podmínkám. Pomalu sušené po dobu 3 až 6 týdnů, výsledkem je strukturovaný, ale přístupný šálek s tóny červených bobulí, mléčné čokolády a mandlí.
Každý lot odráží dobře zavedenou infrastrukturu Brazílie – předvídatelné sklizně, certifikované farmy a propracované systémy po sklizni. Odrůdy jako Catuaí, Topázio, Icatu a Catucaí kombinují odolnost se sladkostí a čistotou napříč profily pražení a metodami přípravy.
PROCES : PŘÍRODNÍ Na farmě Fazenda Vinhal se zralé třešně selektivně sklízejí a suší na slunci po dobu 3 až 6 týdnů na terasách a vyvýšených lůžkách. Pravidelné obracení zajišťuje rovnoměrné sušení a zabraňuje vzniku vad. Teplota, proudění vzduchu a vlhkost jsou pečlivě sledovány, přičemž se mísí tradice s přesností, aby se zachovala sladkost a struktura. Výsledkem je čistý šálek s bohatostí mléčné čokolády, mandlovým tělem a svěží bobulovou dochutí.
ODRŮDY : TOPÁZIO, ICATU, CATUCAÍ, RED & YELLOW CATUAÍ Tato šarže obsahuje odrůdy vybrané pro svou vyváženost, produktivitu a všestrannost.
Topázio & Catuaí nabízejí sladkost a kyselost, Icatu přidává tělo a odolnost vůči chorobám, Catucaí přináší strukturu a konzistenci. Všechny jsou pěstovány s důrazem na kvalitu a spolehlivost, což odráží desítky let brazilského výzkumu hybridů odolných vůči klimatickým změnám.
PŮVOD KÁVY:
FAZENDA VINHAL Rodinná farma Fazenda Vinhal, provozovaná od roku 1988, vyvažuje rozsah s odpovědným hospodařením. Farma, která je certifikována organizacemi Rainforest Alliance, 4C, Certifica Minas a je členem BSCA, se zaměřuje na odpovědnou produkci a inovace.
Na certifikovaných pozemcích pečlivý výběr odrůd a kontrolované přírodní zpracování zajišťují konzistentní a čisté chuťové profily, zakořeněné v potenciálu brazilských výběrověk.
CERRADO MINEIRO
Cerrado je první brazilská oblast s označením původu, s vymezenými obdobími sucha, půdami bohatými na minerály a nadmořskou výškou až 1 300 m n. m. Farmy jako Vinhal ztělesňují rodinnou preciznost a udržitelnost. Tato oblast vyniká produkcí vyvážených, sladkých káv s jasnou chutí a spolehlivou kvalitou.
Jako největší producent kávy na světě vede Brazílie v oblasti rozsahu a inovací. Cerrado Mineiro, certifikované v roce 2013, je příkladem síly Brazílie: ekologicky certifikované farmy, regenerativní postupy a řemeslná kvalita ve velkém měřítku. Díky optimálnímu klimatu pro přirozené sušení spojuje Brazílie objem s řemeslnou zručností a tradici se sledovatelností.
