Tato plně promytá káva pochází z promývací stanice Kamwangi, jedné ze tří továren spravovaných družstvem New Ngariama Farmers Cooperative Society (FCS) v okrese Kirinyaga, který se nachází v centrální vrchovině Keni. Družstvo spolupracuje s přibližně 1 500 místními farmáři, kteří pěstují odrůdy Ruiru 11, SL28 a Batian v nadmořské výšce až 2 000 metrů. Kamwangi již několik sezón produkuje některé z našich nejoblíbenějších keňských káv, což svědčí o píli jejich farmářů a zaměstnanců továrny.
ZPRACOVÁNÍ: PLNÉ PROMYTÍ
Kávové třešně jsou před zpracováním ručně tříděny farmáři podle zralosti. Dužina je odstraněna a káva je fermentována po dobu 24–36 hodin ve stínu, v závislosti na klimatických teplotách. Po fermentaci se káva umyje a znovu roztřídí podle hustoty v mycích kanálech. Poté se přenese na sušení, kde se suší na afrických sušících lůžkách po dobu 12 až 20 dnů (doba závisí na povětrnostních podmínkách). V poledne a v noci se káva zakrývá plastovou fólií, aby byla chráněna před noční vlhkostí a deštěm.
PŮVOD KÁVY:
KAMWANGI Kávová továrna Kamwangi se nachází v severovýchodním cípu okresu Kirinyaga, v lokalitě Nyangeni, Ngariama. Jedná se o druhou továrnu založenou družstvem, první byla továrna Kainamui. Vzhledem k rostoucímu tlaku na objem produkce v Kamwangi i Kainamui založila družstevní organizace třetí továrnu, Kiamugumo, a zahájila v ní zpracování.
Okres Kirinyaga v centrální vysočině Keni je domovem jižních svahů a podhůří hory Mount Kenya. Regionem protéká mnoho řek a půda je úrodná a vulkanická, což poskytuje drobným zemědělcům a družstvům zdroje pro pěstování a zpracování některých z nejkvalitnějších kávových plodů v Keni.
