Lima

CAJAMARCA

Cajamarca je polosuchá, polochladná tropická oblast v severovýchodní vysočině Peru s úrodnou půdou a vysokou nadmořskou výškou And. Všechny tyto faktory přispívají k jejímu silnému potenciálu pro produkci speciální kávy, která v posledních letech roste. Je to hlavní oblast pěstování kávy v Peru, která se podílí zhruba 25 % na celkové produkci země.

Většinu kávy pěstují drobní zemědělci obhospodařující 2–3 hektary půdy, z nichž mnozí praktikují ekologické zemědělství. Producenti v regionu tradičně pracovali nezávisle, ale nedávný vzestup družstev pomohl zlepšit celkovou kvalitu produkované kávy.

LIMA COFFEE

Rony Lavan je ambiciózní, na kvalitu orientovaný degustátor, který strávil svou kariéru snahou přinést lepší a osobitější kávy od malých producentů v Peru. Zatímco země se na trhu se speciální kávou prosazuje po letech zaměření na větší partie a certifikace, Rony se zaměřil na identifikaci nejlépe hodnocených káv a vývoj nejlepších možných chuťových profilů.

Tato partie má tóny meruňkové marmelády, sladkosti hnědého cukru a nádech pralinky.