Pojmenovaná po řece Bamisa, která napájí okolní údolí, tato káva ztělesňuje vitalitu svého jmenovce. Pochází z bohaté kolumbijské krajiny a představuje výjimečnou odrůdu Caturrón. Řeka Bamisa, životodárná tepna pro místní pěstitelské komunity, poskytuje úrodné podmínky nezbytné pro pěstování této jedinečné šarže. Díky pečlivému přírodnímu zpracování dochází k absorbování cukrů z třešní přímo do zrn, což umocňuje jejich živý, ovocný profil. Rio Bamisa je poctou harmonii mezi přírodními zdroji Kolumbie a jejími inovativními kávovými tradicemi.
ZPRACOVÁNÍ: NATURAL (SUCHÉ) Po sběru procházejí kávové třešně vodní selekcí, která odstraní defektní plody, a poté fermentací v délce 2–3 hodin. Následně se suší, dokud obsah vlhkosti neklesne na 10–11 %. Po usušení se z třešní extrahují kávová zrna.
ODRŮDA: CATURRÓN Caturrón je unikátní kolumbijský kultivar, objevený v oblasti Huila. Přesný původ je nejasný, ale geneticky se jedná o hybrid Híbrido de Timor (Arabica x Robusta) a odrůdy Bourbon nebo Caturra, čímž se podobá Variedad Colombia, ale nese specifické odlišnosti.
Tato odrůda je ceněná pro svou jednotnost, podlouhlý tvar zrn a tropické aroma, které je patrné už od třešně a pokračuje až do šálku. Díky své genetice je také odolná vůči kávové rzi, což zvyšuje její odolnost v náročných podmínkách.
PŮVOD KÁVY:
ACEVEDO Acevedo, ležící v srdci kolumbijského departementu Huila, je perla mezi oblastmi pěstujícími výběrovou kávu. Nadmořská výška 1 200–2 000 m n. m., bohatá vulkanická půda, pravidelné srážky a vyvážené klima vytvářejí ideální terroir pro pěstování komplexní a kvalitní kávy.
Malí pěstitelé zde pěstují odrůdy jako Castillo, Caturra a Colombia. Díky mikroklimatům a tradičním i experimentálním metodám zpracování (např. honey a natural) zde vznikají kávy s vyváženou aciditou, jemným tělem a živými chuťovými tóny.
HUILA Departement Huila na jihu Kolumbie je oblastí bohatou na historii, kulturu a výjimečnou kávu. Kdysi byl domovem původních skupin jako Pijao, Andaquí, Yalcones a Paeces, jejichž odkaz je patrný např. v archeologickém parku San Agustín (UNESCO).
Huila je jedním z nejvýznamnějších kávových regionů Kolumbie. Nadmořská výška (1 200–1 800 m n. m.), vulkanická půda a různorodá mikroklimata vytvářejí podmínky pro produkci kávy s bohatými chuťovými profily. V roce 2013 získala Huila označení chráněného zeměpisného původu (PGI).
Zemědělství je zde převážně v rukou malých farmářů, kteří používají tradiční metody pěstování. Pro mnohé z nich je káva nejen plodinou, ale součástí identity a životního stylu.
Huila je rovněž kulturně bohatý region – hudba, tanec a oslavy (např. Bambuco festival v hlavním městě Neiva) jsou zde hluboce zakořeněné. Geograficky sahá od vrcholů And (včetně vulkánu Nevado del Huila) po tropická údolí řeky Magdalena. Najdeme zde i slavnou poušť Tatacoa s jedinečnými červenými a šedými formacemi a skvělými podmínkami pro pozorování hvězd.
