Río Bamisa

Rio Bamisa je mikrolot Geisha z Aceveda v Huile, pěstovaná poblíž řeky, podle které je pojmenována. Tato oblast, zasazená do jižní části Huily, je známá svou bujnou krajinou a živou kávovou kulturou. Místní farmy jsou známé svým pečlivým přístupem, výběrem exotických odrůd, jako je Geisha, a zdokonalováním fermentačních procesů s cílem zdůraznit komplexnost. Tato šarže prošla kolumbijskou dvoufázovou metodou promytí: počáteční fermentací v třešních po dobu až 12 hodin, následovanou tradičním odslupkováním a druhou anaerobní fermentací po dobu až 12 hodin. Zrna byla poté důkladně omyta a pomalu sušena, aby si zachovala jasnost a strukturu.

V šálku nabízí Rio Bamisa jasný profil oolongového čaje, broskve, citronu a bílých květinových tónů, který je ukázkou terroiru regionu a rafinovaného charakteru odrůdy Geisha.

ZPRACOVÁNÍ: PROMYTÉ
Rio Bamisa byla zpracována pomocí kolumbijské dvoufázové metody praní, aby se dosáhlo čistoty a rafinované komplexnosti. Čerstvě sklizené třešně Geisha byly nejprve ponořeny do vody, aby se odstranily plovoucí částice, a poté fermentovány celé po dobu až 12 hodin, aby se rozložily cukry a ovocné sloučeniny. Po fermentaci byly třešně rozdrceny pomocí tradičního stroje, který oddělil zrna od slupky. Zrna poté prošla druhou anaerobní fermentací po dobu až 12 hodin v uzavřených nádržích, čímž se zintenzivnil jejich aromatický vývoj. Nakonec byla zrna důkladně omyta, aby se odstranily zbytky roslinného slizu, a pomalu sušena na terasách nebo v sušičkách, dokud nedosáhla stabilní vlhkosti. Výsledkem tohoto procesu je čistý, vrstevnatý profil šálku s jemnou kyselostí a květinovou strukturou, který zdůrazňuje charakteristické vlastnosti odrůdy Geisha.

ACEVEDO
Acevedo, v jižní části Huily, je známé svou bujnou horskou krajinou a živou kávovou kulturou. Vysoká nadmořská výška a rozmanité mikroklima této oblasti poskytují ideální podmínky pro pěstování vysoce kvalitní kávy, zejména exotických odrůd, jako je Geisha. Místní komunita je hluboce zakořeněna v tradicích pěstování kávy a producenti jsou známí svou „zelenou rukou“ a experimentálními technikami zpracování. Farmy zde těží z bohaté vulkanické půdy a blízkosti hory Andaki a řeky Bamisa, které této šarži dodávají charakter i jméno. Rio Bamisa odráží jedinečnou kombinaci prostředí, odborných znalostí a inovací Aceveda nabízí šálek, který je zároveň jemný i komplexní.

HUILA
Huila, ležící v jižní Kolumbii, je region bohatý na historii, kulturu a vynikající kávu. Tato oblast byla původně domovem domorodých skupin, jako jsou Pijao, Andaquí, Yalcones a Paeces, jejichž kulturní dědictví je zřejmé v proslulém archeologickém parku San Agustín. Toto místo zapsané na seznamu světového dědictví UNESCO je jedním z nejvýznamnějších prekolumbovských archeologických nalezišť v Latinské Americe.

Huila je jednou z nejdůležitějších kávových oblastí Kolumbie, která je známá zejména svými druhy výběrové kávy. Jedinečná kombinace vysoké nadmořské výšky (často v rozmezí 1 200 až 1 800 metrů), vulkanické půdy a různorodého mikroklimatu vytváří ideální podmínky pro pěstování kávy s bohatým a komplexním chuťovým profilem. Káva z této oblasti získala v roce 2013 status chráněného zeměpisného označení (PGI), což podtrhuje její výjimečnou kvalitu na mezinárodní scéně. Místní kávový průmysl tvoří hlavně malí farmáři, kteří i nadále používají tradiční metody pěstování.  Pro mnoho rodin v Huile není káva jen plodinou, ale způsobem života a základem kulturní identity. Kultura Huily je hluboce propojena s hudbou, tancem a živými oslavami. Národní festival Bambuco, který se každoročně koná v Neivě, hlavním městě oblasti, oslavuje hudební dědictví Huily představením bambuco, tradičního andského rytmu a slavného tance sanjuanero huilense. Geografie oblasti je rozmanitá, od vysokých andských vrcholů, jako je Nevado del Huila (jeden z nejvyšších sopek Kolumbie), až po tropická údolí podél řeky Magdalena, nejdelší řeky Kolumbie. Podnebí se odpovídajícím způsobem liší, s chladnějšími teplotami v horských oblastech a teplými tropickými podmínkami v nížinných údolích, které podporují širokou škálu zemědělských produktů, včetně kávy, kakaa, ovoce a rýže. Huila je také domovem pouště Tatacoa, známé svými červenými a šedými skalními útvary a možností pozorování hvězd, která přitahuje návštěvníky z celého světa. Díky statusu chráněného zeměpisného označení, mezinárodně uznávané kvalitě a závazku k tradičním zemědělským metodám je Huila majákem v kolumbijské kávové krajině. Její bohatá kulturní a environmentální rozmanitost nejen podporuje výjimečný průmysl pěstování kávy, ale také činí Huilu jednou z nejunikátnějších a nejzajímavějších regionů Kolumbie.