„Sul de Minas“ označuje kopcovitou oblast v jižní části státu Minas Gerais, odkud tato káva pochází.
Tato šarže je směsí dvou odrůd: Mundo Novo a Catuaí. Catuaí je hybrid vzniklý křížením odrůd Mundo Novo a Caturra. Samotná odrůda Mundo Novo je přirozeným křížencem odrůd Typica a Bourbon, jehož původ lze vysledovat až do Jemenu.
Společně tyto odrůdy vytvářejí jemný a čistý profil chuti s tóny čokolády a lískových oříšků.
V Brazílii je nejběžnější metodou zpracování – používanou u přibližně 90 % kávy Arabica – suchý proces, známý také jako přírodní metoda. Při tomto procesu se celé kávové třešně nejprve očistí a poté suší na slunci v tenkých vrstvách na terasách.
