Chikmalagur

Indie je zemí pestrých barev, rozmanité krajiny a bohaté historie. Od voňavých tržišť plných koření až po zelené svahy Západního Ghátu nabízí jedny z nejlepších podmínek pro pěstování kávy v celé Asii. Právě zde, v oblasti Čikmálagúr (Chikmagalur) ve státě Karnátaka, se před více než 350 lety začala psát historie indické kávy.

Podle legendy přivezl na počátku 17. století světec Baba Budan sedm kávových zrn z jemenského přístavu Mokka, kam se dostal během své pouti do Mekky. Zrna ukryl do svého turbanu a po návratu je zasadil na svazích pohoří, které dnes nese jeho jméno – Bababudangiri. Odtud se pěstování kávy postupně rozšířilo po celé Indii a položilo základy jedné z nejstarších kávových tradic mimo Arabský poloostrov.

Naše káva pochází z Chinennahally Estate, rodinné farmy nacházející se v nadmořské výšce okolo 1 100 m n. m. na vnějších svazích pohoří Bababudangiri. Již více než 70 let zde stejná rodina pěstuje kávovníky s respektem k okolní přírodě. Farma je obklopena původními stromy, které poskytují přirozený dvouúrovňový stín, podporují bohatou biodiverzitu regionu a vytvářejí ideální podmínky pro pomalé zrání kávových třešní.

Pěstována je zde odrůda S795, jedna z nejvýznamnějších indických variet Arabiky, ceněná pro svou odolnost i sladký, vyvážený chuťový profil. Během sklizně jsou vybírány pouze plně zralé červené třešně, které následně procházejí promytým zpracováním. Po odstranění dužiny jsou zrna fermentována, promyta čistou vodou a sušena na slunci, což podtrhuje jejich čistotu a eleganci v šálku.

Výsledkem je espresso s typickým charakterem kvalitních indických Arabik. V chuti se prolínají tóny kakaa, pomerančové kůry a vlašských ořechů, které doplňuje krémové tělo, příjemná sladkost a jemná citrusová acidita. Káva nabízí skvěle vyvážený profil, který potěší jak při každodenním pití, tak při pomalejším objevování chutí jednoho z nejzajímavějších kávových původů Asie.